Tort Panda

 

Ingrediente 

Blat

7 ouă 

7 linguri de zahăr 

6 linguri de făină 

2 linguri cacao

Esența de vanilie

Un praf de sare

      Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixați cu zahărul și gălbenușurile cu sarea și esența de vanilie. Încorporați ambele compoziții și adăugați pe rând făină. 

      Într-o tavă rotundă de 26 cm turnați 1/3 din compoziție,  cât pentru un blat (vor fi 3 blaturi) și băgați  la cuptorul preîncălzit la 170° până se coace. În compoziția rămasă adăugați 2 linguri de cacao și mixați bine. Coaceți pe rând încă 2 blaturi ,împărțind compoziția în două părți egale. 

Crema

3 cutii mascarpone

5 linguri de zahăr 

Esența de vanilie

2 plicuri zahăr vanilat

1 pachet de biscuiți Oreo

       Într-un  bol mixați crema mascarpone cu zahărul și esența de vanilie până se întărește bine. Biscuiții Oreo îi mărunțiți bine pentru că îi veți adăuga peste cremă când veți orna tortul.

 

Sirop

500 ml apă 

5 linguri de zahăr 

Coasta rasă de la 1/2 lămâie și portocală 

Esența de vanilie, rom

      Puneți pe foc într-un ibric/oală mai mică toate ingredientele și învârtiți până se dizolvă  tot zahărul, apoi lăsați sa se răcească și însiropați pe rând blaturile atunci când îl montați. 

      Formați tortul cum va doriți, eu am atașat o poză cum l-am decorat 

   

Mucenici moldovenești

 

Ingrediente 

1 cub de drojdie (42g)

6 linguri de zahăr 

2 plicuri zahăr vanilat

1 ou intreg + 1 gălbenuș 

200g smântână grasă 

200 ml lapte călduț 

100 g unt topit

Esența de rom, vanilie

Coaja rasă de la 1/2 de lămâie și portocală 

Făină cât cuprinde (~600-700g)

1 ou pentru uns sfinții 

Decor

Nucă 

Miere de albine

Sirop

500 ml apă

Esența de vanilie

1 plic zahăr vanilat

Coaja rasă de lămâie și portocală 

3 linguri zahăr 

           Frământați un aluat din toate ingredientele apoi îl lăsați la crescut până își dublează volumul. Formați mucenicii și așezații într-o tavă cu foaie de copt și lăsații încă 20 minute la crescut acoperindu-i cu un prosop. 

Ungeți mucenicii cu ou și dații la cuptorul preîncălzit la 170°până se rumenesc bine.

           Pregătiți siropul și înmuiați pe rând mucenicii  de 2-3 ori odată ce s-au răcit apoi îi ungeți cu miere de albine și presărați nucă din abundența. 

                          Poftă bună! 

Prăjituri cu cremă de patiserie

 

Prăjitură cu nucă si cremă de patiserie

 

Brânzoiace

 

Cornulețe

 

Chiacchiere (dulce italian)

 Ingrediente 

500 g făină 

2 ouă 

100 g zahăr pudră

1 plic zahăr vanilat

100 ml vin alb

50 ml apă 

50 g unt la temperatura camerei 

20 g drojdie

puțină sare

Coaja de la o lămâie, esența de vanilie

Zahăr pudră pentru decor.

        Într-un bol puneți făina și adăugați toate ingredientele. Frământați și formați aluatul apoi îl înveliți în folie transparenta și îl lăsați 30 minute deoparte.

       Întindeți o foaie subțire și tăiați formele dorite. Puneți 500 ml ulei într-o tigaie și lăsați  să se încălzească foarte bine apoi prăjiți câte 2,3 foi odată.  Presărați zahăr pudră din abundență.

               Poftă bună! 

Tort cu cremă de mascarpone si căpșuni

Ingrediente 

8 ouă 

8 linguri de zahăr 

6 linguri făină 

2 linguri cacao

Esența de vanilie, rom

Coaja rasă de la 1/2 lămâie și 1/2 portocală 

puțină sare

Crema 

3 cutii mascarpone

5 linguri de zahăr 

Esența de vanilie

1 plic zahăr vanilat 

Sirop 

500 ml apă 

4 linguri de zahăr 

Esența de vanilie și rom

Coajă rasă de lămâie și portocală 

200 ml frișcă pentru decor( opțional)

          Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixați cu zahărul  într-un bol până compoziția rămâne tare, practic este gata în momentul în care întoarceți bolul și nu se varsă 😄.

         Gălbenușurile le amestecați cu sarea, esențele și coaja de lămâie,portocală în alt bol separat cu o furculița apoi le încorporați în compoziția de albușuri. 

         Ulterior încorporați făina și cacaua.

         Eu personal împart compoziția în trei boluri în mod egal apoi coc blaturile pe rând să fie egale 😁, în tava pregătită în prealabil cu foaie de copt. Băgați  tava la cuptor pe penultima treaptă la 170° .

Crema

      Mixați crema de mascarpone cu zahărul și esența de vanilie la viteză maximă până se întărește bine. Nu întrați în panică dacă se înmoaie crema , voi continuați să mixați , dacă trageți un ochi la mâna parcă au mai crescut mușchii puțin 😄. Băgați crema la frigider până va apucați de ornat.

 Sirop

      Puneți apă și zahărul într-o oliță mai mică și amestecați până se topește tot zahărul apoi luați de pe foc și adăugați aromele. Lăsați să se răcească. 

      Însiropați și ornați tortul după bunul plac cu frișcă dacă doriți și căpșuni. 

                        Poftă bună! 

       

 

Turte moldovenești cu zahăr

Ingrediente 

300 ml lapte /apă călduță 

500-600 g făină 

1 cub de drojdie proaspătă/ 25 g

2 linguri de zahăr / 50 g

1 linguriță , nu plină de sare 

Esența de vanilie, rom

Coaja de la 1/2 de lămâie și portocală 

2,3 linguri de ulei pentru frământat 

Ulei pentru prăjit 

          Într-un bol turnați laptele și adăugați toate ingredientele,  făina o lăsați la final. Frământați bine aluatul sa nu se mai prindă de mâini ,acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la crescut timp de 40 minute sau până își dublează volumul.

          Odată crescut mutați-l pe blatul de lucru și împărțit-l în mai multe bucăți de mărimea unui pumn.

          Întindeți fiecare bucată în formă de cerc și prăjiți turtele într-o tigaie cu ulei mai mult .

         Presărați zahăr pudră și zahăr tos. 

                        Pofta bună! 

 

Eclere cu cremă de vanilie

Ingrediente: compoziție dublă

• 10 ouă mici /8 mari 
• 250 ml lapte ( 1 cană)
• 250 ml apă (1 cană)
• 180 g unt
• 325 g făină (13 linguri pline)                

    Crema de patiserie:

• 700 ml lapte
• 1 plic budincă de vanilie
• 3 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat/bețișor de vanilie/praf de vanilie
• esență de vanilie
• 6 linguri de făină 
• puțină sare

      Compoziția eclere

    

          Punem laptele,apa, untul și sarea într-o oală pe foc și învârtim până se topește tot untul,atenție nu lăsați sa ajungă în punctul de fierbere ,apoi turnăm toată făina odată și o încorporăm cu o lingură de lemn.  Când aluatul se dezlipește de pe pereții oalei compoziția este gata și dăm de pe foc.  Lăsăm la răcit și adăugăm ouăle unul câte unul .

          Transferăm compoziția într-o pungă pentru ornat și formăm eclerele. Le coacem la 170° ,timp de 25-30 minute ,verificați după 20 minute, depinde de aragaz.

Crema

          

          Într-o oală punem laptele pe foc și adăugăm zahărul.

         Între timp  într-un bol mixăm gălbenușurile cu alte 2 linguri de zahăr (50g),adăugăm  sarea , esența, zahărul vanilat , făina  și praful de budincă și o jumătate de cană (un polonic) din laptele cald, apoi omogenizăm bine.

         Transferăm compoziția peste lapte și învârtim pănă ajungem la consistența dorită. 

         Lăsați crema sa se răcească. 

         Tăiem eclerele în două și le ornăm cu cremă .

  Decor:

200 g ciocolată cu lapte

15 g unt

sau Nutella 

                  Topim ciocolata cu untul  pe baie de abur și decorăm eclerele sau topim Nutella la microunde 1 minut ,  eu personal folosesc Nutella. 

Le lăsăm la frigider cel puțin 2 ore.

                                 

                                                 Poftă bună!

 

Tort cu cremă de cafea

 

Savarine

 

Eclere cu cremă de fistic

 

Tort cu cremă fistic și ciocolată

 Ingrediente: tavă rotundă 26 cm

Blat

8 ouă 

8 linguri de zahăr 

6 linguri cu vârf de făină 

2 linguri cu vârf linguri de cacao

Esența de vanilie, rom, lămâie,  portocală 

Puțină sare

Cremă 1

3 cutii de Mascarpone

5 linguri de zahăr 

200 g crema de fistic (cumpărată la borcan)

3 picaturi de colorant verde

Esența de vanilie ,fistic (dacă găsiți 😅)

Crema 2 

200 g ciocolată 

200 ml frișcă lichidă 

Sirop

500 ml apă 

5 linguri de zahăr 

Esența de vanilie, rom, lămâie, portocală ( dacă găsiți esența de fistic mai bine ,eu nu am gasit😅)

Decor/Glazura

200 g ciocolată 

200 ml frișcă lichidă 

4 foi de gelatină (8 g)

3 linguri de zahăr 

Esența de vanilie,fistic dacă aveti

Fistic, fulgi de ciocolată ce doriți pentru ornat

          

           Separați albușurile de gălbenușuri, mixați albușurile cu zahărul  până se întărește compoziția "nu vă cade pe cap 😄"și gălbenușurile cu esențele și puțină sare  în două boluri diverse. Încorporați compozițiile și adăugați pe rând lingurile de făina și cacao , mutând mixerul la viteză cea mai mică. 

           Eu personal împart compoziția în 3 boluri diverse ,timpul de copt este același, dar am niște blaturi egale și pufoase 😅. Coaceți blaturile pe rând în tava pregătita în prealabil cu hârtie de copt la 170° ,treapta de mijloc , până la proba cu scobitoarea sau din ochi😄.

           Pentru cremă 1 amestecați toate ingredientele într-un bol și mixați la viteză maximă, nu vă speriați dacă se înmoaie, mixați faceți mușchi 🤣.

           Pentru crema 2 ,ganache de ciocolată,  eu imbrac tortul ca să fie ferm, drept și să pot pune glazura de ciocolată deasupra.  Puneți într-o oală ciocolată și frișcă la topit la foc potrivit, învârtiți mereu să nu ajungă în punctul de fierbere ,lăsați sa se răcească și băgați in frigider 2 ore ,apoi mixați până se dublează compoziția. Eu pregătesc prima această cremă și apoi ma spuc de tort așa nu mai pierd timp😀.

           Siropul îl pregătiți normal, puneți apa cu zahărul pe foc și învârtiți până se topește tot zahărul apoi dați de pe foc și adăugați esentale. Lăsați sa se răcească.

          Pe un platou formați tortul din blaturi,sirop si crema de mascarpone, ultimul blat îl întoarceți invers și il îmbrăcați cu ganache de ciocolată. Practic îmbrăcați tot tortul cu crema 2, frumos și drept și îl băgați la frigider să se răcească bine, trebuie sa fie rece pentru glazura.

            Pentru glazură, puneți  într-un bol foile de gelatină cu apă timp de 10 minute .Între timp pregătiți o oală mică și puneți ciocolata, frișca, zahărul și esențele  la foc potrivit și învârtiți până se topește toată ciocolată. Dați deoparte și adăugați gelatina, atenție o scurgeți de apa cu mâna. Omogenizati bine , scoateți tortul de la frigider și turnați încet crema de ciocolata, glazura ,vă ajutați cu un cuțit unde este nevoie la nivelat.

            Decorați tortul după bunul plac. 

                                        Poftă bună! 

          

           

Alba ca Zăpada

 Ingrediente foi

10 linguri de ulei

10 linguri de lapte

10 linguri de zahăr 

1 linguriță de bicarbonat stins cu oțet

puțină sare

esență de vanilie,lamâie, portocală (coaja rasă de portocală, lămâie)

făină cât cuprinde (~700g am folosit eu,dar depinde de făină)

Nucă de cocos pentru decor

 

Ingrediente cremă de patiserie cu lămâie

1 l de lapte 

4-5 linguri făină 

1/2 coaja rasa de lămâie +zeama stoarsă

10 linguri zahăr 

esență de vanilia/praf /extract de vanilie

un  plic budincă de vanilie

puțină sare

200 g unt/margarină 

            Puneți la fiert intr-o oală laptele cu zahărul, untul,esența de vanilie și lamâia cu zeama stoarsă sau esență de lamâie dacă nu aveți . Faina și praful de budincă le amestecați și le puneți într-un bol deoparte.

           In momentul când laptele este cald luați un polonic și puneți în bolul cu făină și praf de budincă şi omogenizați bine,adăugați lapte dacă mai este nevoie  apoi turnați in oală învârtind mereu.

            Când ajunge la consistența dorită dați de pe foc și lăsați să se răcească. 

             Pentru foi amestecați toate ingredientele și formați un aluat care ulterior îl împărțiți în 3,4 bucăți. 

            Întindeți foile și le coaceți pe rând pe fundul tăvii (tava  întoarsă invers) la cuptorul preâncălzit la 170°.

             Ungeți foile cu cremă din abundență, nu fiți zgârciți 😄, cremă este destulă, până la ultima. 

              Presărați nucă de cocos din abundență. 

                                     Poftă bună! 

Biscuiți cu vanilie și ciocolată

 

Sarățele

 

Cozonaci

 

Waffe

 

Tiramisu fără ouă

 

Sfinți cu nucă

 

Tort Cal alb