Blog cu prăjituri și torturi personalizate
11.8.23
7.8.23
12.3.23
Tort Panda
Blat
7 ouă
7 linguri de zahăr
6 linguri de făină
2 linguri cacao
Esența de vanilie
Un praf de sare
Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixați cu zahărul și gălbenușurile cu sarea și esența de vanilie. Încorporați ambele compoziții și adăugați pe rând făină.
Într-o tavă rotundă de 26 cm turnați 1/3 din compoziție, cât pentru un blat (vor fi 3 blaturi) și băgați la cuptorul preîncălzit la 170° până se coace. În compoziția rămasă adăugați 2 linguri de cacao și mixați bine. Coaceți pe rând încă 2 blaturi ,împărțind compoziția în două părți egale.
Crema
3 cutii mascarpone
5 linguri de zahăr
Esența de vanilie
2 plicuri zahăr vanilat
1 pachet de biscuiți Oreo
Într-un bol mixați crema mascarpone cu zahărul și esența de vanilie până se întărește bine. Biscuiții Oreo îi mărunțiți bine pentru că îi veți adăuga peste cremă când veți orna tortul.
Sirop
500 ml apă
5 linguri de zahăr
Coasta rasă de la 1/2 lămâie și portocală
Esența de vanilie, rom
Puneți pe foc într-un ibric/oală mai mică toate ingredientele și învârtiți până se dizolvă tot zahărul, apoi lăsați sa se răcească și însiropați pe rând blaturile atunci când îl montați.
Formați tortul cum va doriți, eu am atașat o poză cum l-am decorat
10.3.23
Mucenici moldovenești
Ingrediente
1 cub de drojdie (42g)
6 linguri de zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 ou intreg + 1 gălbenuș
200g smântână grasă
200 ml lapte călduț
100 g unt topit
Esența de rom, vanilie
Coaja rasă de la 1/2 de lămâie și portocală
Făină cât cuprinde (~600-700g)
1 ou pentru uns sfinții
Decor
Nucă
Miere de albine
Sirop
500 ml apă
Esența de vanilie
1 plic zahăr vanilat
Coaja rasă de lămâie și portocală
3 linguri zahăr
Frământați un aluat din toate ingredientele apoi îl lăsați la crescut până își dublează volumul. Formați mucenicii și așezații într-o tavă cu foaie de copt și lăsații încă 20 minute la crescut acoperindu-i cu un prosop.
Ungeți mucenicii cu ou și dații la cuptorul preîncălzit la 170°până se rumenesc bine.
Pregătiți siropul și înmuiați pe rând mucenicii de 2-3 ori odată ce s-au răcit apoi îi ungeți cu miere de albine și presărați nucă din abundența.
Poftă bună!
6.3.23
Chiacchiere (dulce italian)
Ingrediente
500 g făină
2 ouă
100 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
100 ml vin alb
50 ml apă
50 g unt la temperatura camerei
20 g drojdie
puțină sare
Coaja de la o lămâie, esența de vanilie
Zahăr pudră pentru decor.
Într-un bol puneți făina și adăugați toate ingredientele. Frământați și formați aluatul apoi îl înveliți în folie transparenta și îl lăsați 30 minute deoparte.
Întindeți o foaie subțire și tăiați formele dorite. Puneți 500 ml ulei într-o tigaie și lăsați să se încălzească foarte bine apoi prăjiți câte 2,3 foi odată. Presărați zahăr pudră din abundență.
Poftă bună!
Tort cu cremă de mascarpone si căpșuni
Ingrediente
8 ouă
8 linguri de zahăr
6 linguri făină
2 linguri cacao
Esența de vanilie, rom
Coaja rasă de la 1/2 lămâie și 1/2 portocală
puțină sare
Crema
3 cutii mascarpone
5 linguri de zahăr
Esența de vanilie
1 plic zahăr vanilat
Sirop
500 ml apă
4 linguri de zahăr
Esența de vanilie și rom
Coajă rasă de lămâie și portocală
200 ml frișcă pentru decor( opțional)
Separați albușurile de gălbenușuri, albușurile le mixați cu zahărul într-un bol până compoziția rămâne tare, practic este gata în momentul în care întoarceți bolul și nu se varsă 😄.
Gălbenușurile le amestecați cu sarea, esențele și coaja de lămâie,portocală în alt bol separat cu o furculița apoi le încorporați în compoziția de albușuri.
Ulterior încorporați făina și cacaua.
Eu personal împart compoziția în trei boluri în mod egal apoi coc blaturile pe rând să fie egale 😁, în tava pregătită în prealabil cu foaie de copt. Băgați tava la cuptor pe penultima treaptă la 170° .
Crema
Mixați crema de mascarpone cu zahărul și esența de vanilie la viteză maximă până se întărește bine. Nu întrați în panică dacă se înmoaie crema , voi continuați să mixați , dacă trageți un ochi la mâna parcă au mai crescut mușchii puțin 😄. Băgați crema la frigider până va apucați de ornat.
Sirop
Puneți apă și zahărul într-o oliță mai mică și amestecați până se topește tot zahărul apoi luați de pe foc și adăugați aromele. Lăsați să se răcească.
Însiropați și ornați tortul după bunul plac cu frișcă dacă doriți și căpșuni.
Poftă bună!
Turte moldovenești cu zahăr
Ingrediente
300 ml lapte /apă călduță
500-600 g făină
1 cub de drojdie proaspătă/ 25 g
2 linguri de zahăr / 50 g
1 linguriță , nu plină de sare
Esența de vanilie, rom
Coaja de la 1/2 de lămâie și portocală
2,3 linguri de ulei pentru frământat
Ulei pentru prăjit
Într-un bol turnați laptele și adăugați toate ingredientele, făina o lăsați la final. Frământați bine aluatul sa nu se mai prindă de mâini ,acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la crescut timp de 40 minute sau până își dublează volumul.
Odată crescut mutați-l pe blatul de lucru și împărțit-l în mai multe bucăți de mărimea unui pumn.
Întindeți fiecare bucată în formă de cerc și prăjiți turtele într-o tigaie cu ulei mai mult .
Presărați zahăr pudră și zahăr tos.
Pofta bună!
Eclere cu cremă de vanilie
Ingrediente: compoziție dublă
- 10 ouă mici /8 mari
- 250 ml lapte ( 1 cană)
- 250 ml apă (1 cană)
- 180 g unt
- 325 g făină (13 linguri pline)
Crema de patiserie:
- 700 ml lapte
- 1 plic budincă de vanilie
- 3 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat/bețișor de vanilie/praf de vanilie
- esență de vanilie
- 6 linguri de făină
- puțină sare
Compoziția eclere
Punem laptele,apa, untul și sarea într-o oală pe foc și învârtim până se topește tot untul,atenție nu lăsați sa ajungă în punctul de fierbere ,apoi turnăm toată făina odată și o încorporăm cu o lingură de lemn. Când aluatul se dezlipește de pe pereții oalei compoziția este gata și dăm de pe foc. Lăsăm la răcit și adăugăm ouăle unul câte unul .
Transferăm compoziția într-o pungă pentru ornat și formăm eclerele. Le coacem la 170° ,timp de 25-30 minute ,verificați după 20 minute, depinde de aragaz.
Crema
Într-o oală punem laptele pe foc și adăugăm zahărul.
Între timp într-un bol mixăm gălbenușurile cu alte 2 linguri de zahăr (50g),adăugăm sarea , esența, zahărul vanilat , făina și praful de budincă și o jumătate de cană (un polonic) din laptele cald, apoi omogenizăm bine.
Transferăm compoziția peste lapte și învârtim pănă ajungem la consistența dorită.
Lăsați crema sa se răcească.
Tăiem eclerele în două și le ornăm cu cremă .
Decor:
200 g ciocolată cu lapte
15 g unt
sau Nutella
Topim ciocolata cu untul pe baie de abur și decorăm eclerele sau topim Nutella la microunde 1 minut , eu personal folosesc Nutella.
Le lăsăm la frigider cel puțin 2 ore.
Poftă bună!
Tort cu cremă fistic și ciocolată
Ingrediente: tavă rotundă 26 cm
Blat
8 ouă
8 linguri de zahăr
6 linguri cu vârf de făină
2 linguri cu vârf linguri de cacao
Esența de vanilie, rom, lămâie, portocală
Puțină sare
Cremă 1
3 cutii de Mascarpone
5 linguri de zahăr
200 g crema de fistic (cumpărată la borcan)
3 picaturi de colorant verde
Esența de vanilie ,fistic (dacă găsiți 😅)
Crema 2
200 g ciocolată
200 ml frișcă lichidă
Sirop
500 ml apă
5 linguri de zahăr
Esența de vanilie, rom, lămâie, portocală ( dacă găsiți esența de fistic mai bine ,eu nu am gasit😅)
Decor/Glazura
200 g ciocolată
200 ml frișcă lichidă
4 foi de gelatină (8 g)
3 linguri de zahăr
Esența de vanilie,fistic dacă aveti
Fistic, fulgi de ciocolată ce doriți pentru ornat
Separați albușurile de gălbenușuri, mixați albușurile cu zahărul până se întărește compoziția "nu vă cade pe cap 😄"și gălbenușurile cu esențele și puțină sare în două boluri diverse. Încorporați compozițiile și adăugați pe rând lingurile de făina și cacao , mutând mixerul la viteză cea mai mică.
Eu personal împart compoziția în 3 boluri diverse ,timpul de copt este același, dar am niște blaturi egale și pufoase 😅. Coaceți blaturile pe rând în tava pregătita în prealabil cu hârtie de copt la 170° ,treapta de mijloc , până la proba cu scobitoarea sau din ochi😄.
Pentru cremă 1 amestecați toate ingredientele într-un bol și mixați la viteză maximă, nu vă speriați dacă se înmoaie, mixați faceți mușchi 🤣.
Pentru crema 2 ,ganache de ciocolată, eu imbrac tortul ca să fie ferm, drept și să pot pune glazura de ciocolată deasupra. Puneți într-o oală ciocolată și frișcă la topit la foc potrivit, învârtiți mereu să nu ajungă în punctul de fierbere ,lăsați sa se răcească și băgați in frigider 2 ore ,apoi mixați până se dublează compoziția. Eu pregătesc prima această cremă și apoi ma spuc de tort așa nu mai pierd timp😀.
Siropul îl pregătiți normal, puneți apa cu zahărul pe foc și învârtiți până se topește tot zahărul apoi dați de pe foc și adăugați esentale. Lăsați sa se răcească.
Pe un platou formați tortul din blaturi,sirop si crema de mascarpone, ultimul blat îl întoarceți invers și il îmbrăcați cu ganache de ciocolată. Practic îmbrăcați tot tortul cu crema 2, frumos și drept și îl băgați la frigider să se răcească bine, trebuie sa fie rece pentru glazura.
Pentru glazură, puneți într-un bol foile de gelatină cu apă timp de 10 minute .Între timp pregătiți o oală mică și puneți ciocolata, frișca, zahărul și esențele la foc potrivit și învârtiți până se topește toată ciocolată. Dați deoparte și adăugați gelatina, atenție o scurgeți de apa cu mâna. Omogenizati bine , scoateți tortul de la frigider și turnați încet crema de ciocolata, glazura ,vă ajutați cu un cuțit unde este nevoie la nivelat.
Decorați tortul după bunul plac.
Poftă bună!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)